Pagrindinis skirtumas - glicerolis prieš riebalų rūgštis

Riebalai organizme kaupiasi kaip triacilgliceroliai riebaliniame audinyje. Triacilgliceroliai yra geras energijos šaltinis, nes jie gauna daugiau energijos, palyginti su angliavandenių šaltiniais. Tačiau dėl savo netirpumo organizmas jo lengvai nenaudoja. Triacilgliceroliai yra sudaryti iš riebalų rūgščių ir glicerolio, sujungto esteriniu ryšiu. Riebalų rūgštys yra ilgos angliavandenilių grandinės, turinčios karboksilo grupę (COOH) riebalų rūgščių grandinės alfa gale. Glicerolis yra poliolis, turintis tris hidroksilo grupes (OH grupes) ir vadinamas trihidroksi-cukraus alkoholiu. Pagrindinis riebalų rūgščių ir glicerolio skirtumas yra dviejų junginių cheminė sudėtis. Riebalų rūgštys turi galinę karboksilo grupę, tuo tarpu glicerolis priklauso alkoholio, turinčio tris OH grupes, kategorijai.

TURINYS

1. Apžvalga ir svarbiausias skirtumas 2. Kas yra glicerolis 3. Kas yra riebiosios rūgštys 4. Glicerolio ir riebiųjų rūgščių panašumai 5. Palyginimas palyginus - Glicerolis ir riebiosios rūgštys lentelės forma 6. Santrauka

Kas yra glicerolis?

Glicerolis, kuris taip pat vadinamas glicerinu arba glicerinu, yra netoksiškas cheminis junginys. Tai yra poliolis, kuris yra alkoholis, susidedantis iš trijų hidroksilo grupių. Glicerolio formulė yra C3H8O3. Glicerolis yra saldaus skonio, skaidrus, bespalvis higroskopinis skystis, kuris yra klampus. Glicerolio tankis yra 1,261 g / ml. Jo virimo temperatūra yra 290 laipsnių Celsijaus, o lydymosi temperatūra yra 17,8 laipsniai Celsijaus. Glicerolis yra tankesnis už vandenį, jo virimo temperatūra ir lydymosi temperatūra yra aukštesnė nei vandens.

Glicerolis yra polinė molekulė. Dėl OH grupių buvimo jis labai gerai tirpsta ir maišosi vandenyje. Šios OH grupės taip pat yra atsakingos už higroskopinių savybių suteikimą vandeniui. Taigi glicerolis lengvai sugeria vandenį ir sulaiko jį. Todėl, laikant glicerolį, turėtų būti naudojamos specialios hermetiškos talpyklos.

Glicerolio ir riebiųjų rūgščių skirtumas

Organizmas patenkina glicerolio poreikį dėl lipidų suskaidymo, kurį katalizuoja lipazės. Organizmo glicerolis kaupiasi kepenyse ir riebaliniame audinyje, kur prireikus vėl naudojamas triacilgliceroliams. Be to, glicerolis taip pat naudojamas kraujo plazmos osmolalumui padidinti. Pakeliant osmolalumą, daugiau audinių vandens ištraukiama į intersticinį skystį. Glicerolis arba glicerinas taip pat veikia kaip agentas, užkertantis kelią inkstų vandens absorbcijai per proksimalinius išverstus kanalėlius. Tai lemia mažesnį kraujo tūrį ir didesnį vandens ir natrio išsiskyrimo tūrį.

Glicerolis taip pat komerciškai naudojamas maisto pramonėje kaip maisto emulsiklis ir kvapioji medžiaga. Glicerolis naudojamas asmens priežiūros priemonėse, tokiose kaip dantų pasta, dušo želė, kvepalai ir kiti pagalbiniai tepalai bei kremai. Jis taip pat naudojamas gaminant vaistus.

Kas yra riebiosios rūgštys?

Riebalų rūgštys yra ilgos angliavandenilių grandinės ir turi karboksilo galą. Jie yra nepolinės molekulės, todėl netirpsta vandenyje, bet tirpsta organiniuose tirpikliuose. Riebalų rūgštys dažnai yra tiesiosios grandinės junginiai ir gali turėti nelyginį skaičių arba lyginį anglies atomų skaičių. Nepārimtos riebalų rūgštys randamos daugiausia bakterijose ir žemesniuose augaluose ar gyvūnuose. Atsižvelgiant į anglies atomų skaičių, jo sintezė ir suskaidymas organizme šiek tiek skiriasi. Anglies atomų skaičius riebalų rūgščių grandinėje svyruoja nuo 2 iki 80. Tačiau įprastose riebalų rūgštyse yra apie 12–24 anglies atomų. Atsižvelgiant į anglies atomų skaičių ir grandinių ilgį, yra trys riebalų rūgščių grandinių tipai.

Riebalų rūgščių grandinės


  • Trumpųjų grandinių riebiosios rūgštys - nuo 2 iki 6 angliavandenių Vidutinės grandinės riebalų rūgštys - nuo 8 iki 10 anglies, jos yra vadinamos, ir nuo 12 iki 24, jos yra vadinamos ilgosios grandinės riebalų rūgštimis - nuo 12 iki 24

Pagal dvigubų jungčių buvimą ir nebuvimą riebiosios rūgštys gali būti klasifikuojamos kaip sočiosios ir nesočiosios riebalų rūgštys. Sočiosios riebalų rūgštys nesudaro jokių dvigubų jungčių. Nesočiosios riebalų rūgštys gali turėti vieną dvigubą jungtį - mononesočiąsias riebalų rūgštis arba daugiau nei vieną dvigubą jungtį - polinesočiąsias riebalų rūgštis. Polinesočiosios riebalų rūgštys taip pat vadinamos nepakeičiamosiomis riebiosiomis rūgštimis, nes jos vaidina svarbų teigiamą vaidmenį ir turėtų būti vartojamos per maistą. Polinesočiosios riebalų rūgštys yra ilgosios grandinės riebalų rūgštys, todėl jų organizme negalima sintetinti (omega 3 ir omega 6 riebiosios rūgštys)

Kokie yra glicerolio ir riebiųjų rūgščių panašumai?

  • Abu yra sudaryti iš anglies, vandenilio ir deguonies. Abu junginiai dalyvauja esterinimo reakcijose, kad gautų triacilglicerolius. Abu junginiai atlieka funkcinį ir struktūrinį vaidmenį riebalų metabolizme

Kuo skiriasi glicerolis ir riebiosios rūgštys?

Santrauka - Glicerolis vs riebiosios rūgštys

Riebalų rūgštys ir glicerolis yra svarbūs junginiai, kurie yra išsamiai tiriami dėl to, kad jie yra triacilglicerolių ir kitų funkcinių lipidų junginių pirmtakai. Skirtumas tarp riebiųjų rūgščių ir glicerolio yra tas, kad riebiosios rūgštys yra nepolinės linijinės angliavandenilių grandinės, tuo tarpu glicerolis yra poliarinis ir sudarytas iš fiksuotų 3 anglies, sujungtos kiekviena iš hidroksilo grupės. Abu jie esterinami ir gaunami riebūs acilgliceroliai, kurie turi pagrindinį funkcinį vaidmenį organizmų fiziologijoje. Abu komponentai turi savybes ir pritaikymą.

Atsisiųskite „Glicerolio ir riebalų rūgščių“ PDF versiją

Galite atsisiųsti šio straipsnio PDF versiją ir naudoti ją neprisijungus, kaip nurodoma citatos pastaboje. Atsisiųskite PDF versiją čia. Glicerolio ir riebiųjų rūgščių skirtumas

Nuoroda:

1. „Riebalų rūgštys“. Riebalų rūgšties struktūra. Čia galite rasti 2. „Glicerolis“. Nacionalinis biotechnologijų informacijos centras. „PubChem“ junginių duomenų bazė, JAV nacionalinė medicinos biblioteka. Galima rasti čia

Vaizdo mandagumas:

1.'Glicerinas - Glicerolis'By NEUROtiker (viešas domenas) per „Commons Wikimedia 2.'221“ Riebalų rūgščių formos-01 ′ - „OpenStax College“ - Anatomija ir fiziologija, svetainė „Connexions“, 2013 m. Birželio 19 d. (CC BY 3.0) per „Commons Wikimedia“.